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龚志平:宫廷鸡汤温暖了老重庆人记忆
日期:2019-09-02 20:18:23  来源:网络整理  编辑:admin   字号: T | T
有这样一碗鸡汤,很多老重庆人都喝过,它温淡可人,汤虽然清亮,却能喝出一股浓厚的醇香味。

这碗鸡汤出自,重庆百余年老店——丘儿馆。丘二馆的炖鸡汤确实是有秘诀的,现在传承这个秘诀的人,就是丘二馆的第四代传人、一代大厨龚志平。

经过向各大烹饪大师请教,加上自己近40年的川菜经验,龚志平大胆地把原来的炖鸡改成公鸡母鸡合炖,他这一大胆独特的做法使熬出来的鸡汤,得到了同行大师们的高度认可。

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